太平猴魁的茶道文化

凡循“茶道”品茶者均考究境雅、器雅、人雅,追求汤清、气清、心清。古时太平境内“茶道”尚有一道程序:静气,排除杂念;烹汤,用瓦器或锡壶;焚香,敬茶圣陆羽:涤器,清洁茶具:汤盏赏茶,察茶色、观茶形、闻茶香;投茶;洗茶,用少许初沸之水浸润茶叶并滤弃初汤;注汤;敬茶;闸汤;观色;品味;上食,佐以茶点:论茶。太平人沏茶历来讲求实用性和科学性,即选用合适的水、精致的器皿,适度的水温和合理的冲泡程序。

太平茶具极其讲究,也别具特色。本竹茶具始于新石器时代,历代农村很多人使用竹碗、木碗泡茶。后来木竹茶具种类增多,主要有茶桶(又名婚桶)、茶筒。

三国时期,太平境内居民始煮茶饮之,始用简单的陶土、木竹茶具。晋时陶器发展较快,始有煮茶,喝茶和贮茶的釉陶茶器。至唐代瓷质茶器盛行,且制作工艺逐步精巧,陶器茶具逐步被取代。

北宋时,品质优异的紫砂茶具面世,境内居民尤其有地位的富裕人家使用青睐紫砂茶具。

元代江西景德镇青花瓷异峰突起,境内所用茶具以景德镇和祁门所产为多。

时至明代时,造型雅致、色图各异的白瓷、青瓷、黑瓷茶具,争相斗美。至清代的青花、粉彩以及织金彩瓷茶具、紫砂茶具被视为高档茶具,用来招待贵客。

清末至民国,境内茶具逐渐演变为以瓷器、紫砂和玻璃器皿为主。

建国后,各种质地的茶具不断发展,至20世纪末,陶质、瓷质、紫砂、搪瓷、玻璃、塑料、不锈钢以及纸质茶具皆被不同人群使用。20世纪80年代,新丰乡盛洪村宋代沈格夫妇古墓出土的“宋仁青”瓷碗、瓷盏,薄如纸张,白里透青,击之,声如玉珠落盘,清脆悦耳,其制作技艺达到炉火纯青的境界。

太平人品茶,一讲环境,二讲欣赏,三讲方法。

旧时,达官贵人,文人雅士很重视品茶环境。明代徐渭在《徐文长秘集》中说:“茶宣精舍、云林、竹算。幽人雅士,寒霄兀坐松月下、花鸟间,清白石绿鲜苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头炊火,竹里飘烟”。此为品茶之佳境。

建国后,尤其是20世纪80年代后,境内居民生活水平提高,不少人家讲究品茶及品茶环境的布置。家庭饮茶一般择靠窗处或阳台、门庭小院,置以沙发、茶儿或凳椅,窗台上摆设盆花,上方置以藤蔓植物,花香茶香融于一体,茶绿藤绿汇于一室,使人赏心悦目,心旷神怡。诸如“徽茗阁”之类的专业茶馆,更加讲究品茶环境,集山水、奇石、名鸟、楼台亭阁于一室,另悬挂名人字画,为茶室增添几分古朴典雅的氛围;配以年轻貌美的姑娘,身着汉族传统采茶服装表演茶艺,增添几分品苦情趣。

风景区内的茶摊、茶亭、农家乐设于青山之中、绿水之上,风动时,青松翠竹婆娑起舞,水面碧波荡漾;移目时,山谷溪涧,流水潺潺,泉从石出,金石叮咚;漫步时,凉风习习,花香扑鼻,确乃品茶绝妙之处。