太平猴魁，在山之巅 随黄山瑞丰茶厂洪治先生猴坑收茶有感

今年黄山瑞丰茶厂洪治先生带领公司员工去太平猴魁的原产地一猴坑收购茶叶时我有幸一同前往观光。虽然只有一天时间，但沿途美丽的风光、蜿蜓曲折的山路、朴实的民风、猴坑人细腻精湛的加工工艺都给我留下深刻的印象，让我难以忘怀。

那天，我们早早起床，吃完饭六点钟从岩寺驱车出发.经过文学家陶渊明曾隐居的潜口古镇后便进了大山，虽然路况不错，但坡陡弯多。好在路上来往行人车辆不多，司机手艺好.平均时速能保持在50公里。在这春天雨后初晴的早展，空气里透着泥土芬芳的气息山野到处郁郁葱葱、生机盎然，我们驰进天然大氧吧，湿润的空气迎面吹来.让人心旷神怡.很快驱走我们残存的朦胧睡意。沿途我们经过翡翠般绿色的丰乐湖水库、绕过依稀可见高耸入云的黄山.继续向北走出黄山风景区。八点钟我们到达仙源，再向东走新修的乡村公路.八点三+分来到太平湖外埠码头。我们看见码头路边已停满了各地来的汽车数一数近二+辆汽车.听看车师傅说，别看这里平时偏僻冷清，每年茶季人来车往、络绎不绝十分热闹.他还说今年雨水多，码头能泊船.而前两年则要继续向前走五公里到绕家码头才能坐船看来我们运气不错。

太平湖的美是诱人的.当机动船在水上激起层层波浪.马达声不时惊动在湖中悠闲游戈的野鸟。两岸青山云雾缭绕，倒映水中，阳光柔和地洒在我们身上。坐在船头我们沐浴在春风里，如痴如醉感觉如同进入人间仙境.用古诗“船行碧波上.人在画中游“来描述是在恰当不过了。这时我心中不禁幻想:要是能在岸边建座小木屋或是搭个草栩，住在这里朝夕与青山碧水长相陪伴那该多好啊。船绕过一道道峡谷山弯.大约四十分钟后我们到达三合村，这一带湖面宽阔.感觉豁然开朗。三合村与对岸三门滩村隔湖相望.一座座白墙青瓦的民宅和着连绵的茶园、黄灿灿盛开的油菜花和很多不知名的各色野花倒映在湖面上.波光云影、交相辉映十分好看。三合村很闭塞.开船的师傅说进出这里只能乘船.不过我的感觉很好.仿佛进入了世外桃源。

到了三合，听洪治先生说距离猴坑还有十华里山路.走路上去大约需要两小时。我是北方人.在平原长大.爬山对我来说很新鲜，路路途不是太远.于是我们放弃坐三轮蹦蹦车决定步行。这里刚修了新的水泥路.路面很平整.但比较狭窄.大概也就1.5米宽，机动三轮车载人送货上上下下、忙忙碌碌。村口路段很陡.我们拾步上山.先路过三合村层层梯田形的茶园.三、五成群采茶工双手纷飞身背竹篓在忙碌地采茶，茶园里间种些绿油油挺拔的杉树，一丛丛茶树抽出黄嫩油亮的芽叶.在阳光的照射下远远望去熠熠泛光.摘下一朵清香扑鼻、沁人心脾。往前走，我们穿过一片竹林，林里冒出的竹笋参差不齐.东一只、西一只茁壮生长，从竹林里穿射下来的阳光斑斑驳驳.一阵风吹过，光影流动.意境很美。转过几道山弯，回头往下看，远处的茶园、三合村、三门滩村和湖面的船只尽收眼底，组合成一副安静祥和的美妙画卷。再往上走.道路显得较平缓.我们走进一条深深的山谷。路上不时有青蛙、晰蝎、松鼠、野兔等小动物跑过.有时会吓我们一跳，林子里各种鸟儿在欢乐地歌唱，漫山通野的映山红、杜鹃花和很多不知名的野花各放异彩。我们虽然汗流沃背.却不知疲乏。大约十二点十分.我们走到山谷的尽头.在哗哗溪流声中，到达青松翠竹掩映的目的地猴坑。

猴坑不大总共十几户人家.百分之八+是新盖的楼房，这些房子在山沟里错落排布.比较拥挤.时值茶季.村里头买茶的、卖茶的以及从外地请来帮忙的采茶工人头攒动穿梭来往象过年一样热闹。我们随洪经理走进他的朋友小方家，老朋友一年未见面自然亲热.吐寒问暖谈兴很浓。小方媳妇早已准备好丰盛的午餐，我们早已饥肠辘辘，啤酒又爽又解渴，饭菜很香.我们顾不得斯文.狼吞虎咽。

吃完饭.稍事休息.小方带领我们在村里转转，到高山茶园里看看。早就听说猴魁做工精湛.实地一看果然名不虚传。这里的茶园是生态茶园.一小片一小片地镶嵌在茂密的原始森林中，每年谷雨前后开园.种植的茶树叫柿大叶茶因为土质肥沃、海拔高、气候温和、云雾多.茶园管理得好.所产鲜叶芽叶壮实收心.品质优异。

采茶时.按照一芽三叶或一芽四叶为标准，雨天不采.雨后雾天不采.病叶、受冻叶不采。采回后人工一朵一朵地掐成一芽两叶.根据芽叶的粗细大小分成三个等级.最粗壮的做成标准茶.能卖好价钱.拣剩的茶叶叫魁托子，茶农自己喝。体现了当地茶农勤俭持家的美德。拣茶这道工序很费时;不同等级的鲜叶经过摊晾，就可以杀青了杀青要用专门的深铁锅(或电炒锅).以木炭为原料这样火力比较平稳.一锅投叶t约50克.炒茶时要求带得轻、捞得净、扬得高、撒的开，一锅大约炒十分钟边炒边做形:杀青后转入四方形木框金属纱结构的烘屉中用手将茶一朵朵抨直.然后用另一半烘屉盖上夹住以防止茶叶在烘干过程中变形，再用木制小碾子将茶叶压扁以求外形扁平.放入烘箱中翻烘.温度从高到低.烘到九成干后下筛回晾四、五个小时后打老火烘至足干才算完成。

一般一个家庭四个人拣茶，五个人做茶.九个人做一斤干茶斋要大约四个小时.做工之细、劳动强度之大可想而知。太平猴魁因产在黄山市太平县(现名黄山区)猴坑的尖茶最初又以王魁成(王老二)所制的尖茶质t最好而得名。太平猴魁是中国十大名茶之一早在1915年就荣获巴拿马万国博览会一等金质奖章和奖状。

猴魁在中国十大名茶中外形独树一帜.两叶抱一芽.雄壮魁伟.被称之为“男子汉茶”、一君子茶“:猴魁茶是国内茶叶界公认的、在绿茶中唯一有专业韵味聚“猴韵‘的茶叶.所以被称作“绿茶王”。猴魁色泽苍绿，部分叶脉和梗隐红，俗称“红丝线‘，外形挺直，关于外形当地茶农有粉“猴魁两头尖.不翘不散不卷边”说法。

冲泡时取茶三克里入干净的大口玻璃杯中用八+度开水分三次注水，一会便能见到刀枪林立的景象.尝一口柔、绵、滑、甜、活.兰香突出、格调高雅、中庸和谐、意境深远。

近年来猴坑、猴岗、颜家三个正宗产地的太平猴魁价格年年攀升.据说在拍卖会上一斤茶能卖到好几万元。洪治经理在北京马连道的鸿志茶庄货色正宗，质t稳定.受益匪浅.看来猴魁的魅力难挡。我真心希望太平猴魁在猴坑人聪明才智精益求精的加工下越做越好、越做越漂亮为品饮者带去更多享受为猴坑人带来更多收益。

从猴坑回来一个多月了.每次回忆起这次猴坑之行都那么亲切就像发生在昨天一样历历在目.想一想也是一种享受。