太平猴魁的茶叶的芽挺直鲜嫩，冲泡起来茶香四溢，入口回甘很好，泡出来的茶水也没有一般的颜色浓厚，而是清淡带有绿意。这么优质的茶，其实最主要的功劳除了是安徽当地特有的气候土壤孕育出来以外，还是太平猴魁茶树的品种好。
柿大茶，安徽省省级茶树良种。有性繁殖系。为黄山区太平猴魁茶产地所特有的茶树品种，太平猴魁茶树属灌木型，大叶类，中芽种。是适制太平猴魁茶的最佳品种，也是发展太平猴魁茶生产的必要条件之一。
柿大茶形态特征:太平猴魁茶树属灌木型，树姿半开展，树势健壮，着叶茂密，叶片略上斜着生，节间较短，节间长平均4.69厘米，叶长13.85±2.75厘米，叶宽4.40±0.25厘米，属灌木型大叶类茶树，叶形椭圆，叶色深绿，油光发亮，叶面多泡状隆起，叶缘波状，叶质肥厚柔软，持嫩性强，嫩叶色淡绿，叶背密生茸毛。
想要区分是不是正宗的太平猴魁，主要看太平猴魁茶树是否是纯种的优质。只有在安徽独特的土壤和气候再加上茶树的孕育下。在辅以繁琐的制作工序，这样便是太平猴魁的生产。好的茶树，生长出来的猴魁品级一般都比较优良。
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