问茶新明乡，猴坑见闻 含世博宣传视频

太平猴魁(官方世博宣传片高清视频

太平猴魁的大名，想来也是众所周知的。太平猴魁的核心产地黄山区新明乡猴坑村，对爱茶人来说，也像一个谜，一个一眼就能看明白，却一辈子也解不开的谜。对于那些来自全国各地的猴魁粉丝来说，这里又是茶的圣地，每年的茶季，都要来朝觐一次，而后带着自己寻得的新茶，欢喜而归。

进入新明乡，就可以看到路边村前，到处都是做茶卖茶的茶店和农户，青山绿水里，风景旖旎中，处处都飘散着淡淡的茶香。越是接近猴坑村（原名三合村，后当地政府为了打造猴坑品牌，将原三合行政村更名为猴坑行政村），风景越是美丽，青的山，绿的树，茵茵的水，连天空都格外的明净。那些常住城市里的人，平时看到的景物似乎都是普通片源的风景，唯有来到这里，每一眼看出去，都是高清、甚至是超高清的画面。这样的自然环境，本身就是吸引人的吧？

三合这个地方变化很大。村前修起了停车场、建成了广场，还有一座猴子的雕塑，这一切的变化都是源自“猴魁茶”。是茶带动了这一方经济，而茶的发展，是源于那个叫“猴坑”的地方。

在找茶的过程中，你会听到许多人这么说：我家的是本地土种，人家那是新种，外表自然做得好看。这里的土种指的是，最开始种植的柿大叶树种，这种茶树种曾是当地人的骄傲，是做猴魁的最佳茶树种，不仅仅是外形好看，最有特点的是它独特的茶香，加上绝佳的环境，所以形成了猴魁得天独厚的品质。放眼全国，虽然同属尖茶类，但把外形做成这样又扁又长，又这般独具特色的，绝无仅有。古人说：物以稀为贵，用在猴魁身上很是恰当。因为稀有，所以追逐猴魁的人逐年的增多，市场需求量也是连年翻番，于是，就有了茶农口中说的土种、新种之分，那么，茶农一再的强调土种，除了在兜售时的传统优势之外，会不会影响到茶的香气和内在品质？对于这个问题，当地茶农的回答含糊其辞，但大致的意思应该是会有比较明显的影响的。后来在一些茶商那里也得到类似的答案，他们一般在同等的价格下，都会避免收购到新品种茶，茶商说这话是有道理的，他们长期跟茶打交道，大多都精通品茶，如果没有对比，是不会放弃卖相更好的新品种茶的。

那么既然这些新种对茶品质有这么大影响，为何还有人种植呢？茶农的回答倒是直截了当：因为可以提高产量、可以提前采摘、外形可以做得更好看些。的确，这三个原因，对茶农眼前来说是有利的，可是对真正猴魁的发展、对原品质的保护，却未必是好事了。猴魁一旦放弃了自己对品质和特色的追求，其他地方的茶是完全可以模仿的。

随着现代工业的发展，机械也在逐步的替代着原有的手工操作，猴魁制作中机器捏尖、压扁和手工操作有什么区别吗？茶农老叶坦言说：也还是有一定的小区别的，但更多的是感情上的不能接受，或许这是盲目崇拜原始手工的结果。或许，他们也有一种担忧，那就是一旦机械完全的取代了手工后，猴魁的价值也就没有那么高了。在这个人类都已经可以进入太空的高科技时代，机械替代手工只是时间问题，这是一种进步，只要是设计得合理的机械，对茶原有的品质是不会有所破坏的。相反，机械对制作成本和提高产量是起到积极作用的，建国初，在老一辈茶专家的倡导下，大面积的进行机器制茶的改革就是一个很好的证明，如今中国各个产茶区，还有哪里是完全纯手工的？所以这种进步，是不必去排斥的。

虽然太平猴魁的售价不菲，但茶农的艰辛也许一般人是看不到的，首先做太平猴魁绝对是个劳动密集型生产农事，几乎每家每户在茶季都要请茶工，茶工的工资不低，包食宿还要报销路费，有时候还不一定能请得到，请到了还要确定具体的到达日期，早了茶叶还没有长大，白白支付工资，晚了，售价就会受到影响。今年的天气不好，许多人家就没有控制好时间，普遍的造成茶工晚到，有家的女主人因为请的茶工说要来，她去十几里外的路口迎接，结果等到晚上才得知茶工没来，明天还不知道有没有人来，而山上的茶叶已经急需采摘了，急得她眼泪直流。猴魁的采摘是非常有季节性的，前后不足一个月的时间，作为家庭的主要收入，遇上这样的情况的确是很揪心的。这就是茶农的艰辛、委屈和无奈。

即便请到了茶工，采摘、制作也绝对是个辛苦活，每天早晨五点起床，六点之前要到达茶园，十点之前就得下山，然后是挑拣、筛选鲜叶，接着就要开始杀青、捏尖成型，压扁、烘干，这样一直要忙到晚上十一二点才可以休息。制作的过程中主人还要不厌其烦的接待前来购茶的人，讨价还价，耐心介绍，茶，只有卖出去才是钱，一般人家这一季的所有收入大概在七、八万元，茶工的工资等要开出去二万多元，其他成本不计，一般一个家庭的全年收入也就在五万元左右。当然，这只是猴坑周边茶农的收入，猴坑里面的收入则要远远高于这个数字。

进入传说中猴魁最核心的产地：猴坑自然村时，已经是晚上十点多钟。进猴坑的山道路窄坡陡，弯道又多，开车技术差的，是很难上去的。

踏进猴坑的村口，右边就是“猴坑”茶业公司高大气派的生产车间，门口是个宽大的停车场，左手边就是赫赫有名、每年都要接受村民祭拜的“茶王树”，可惜被铁栏杆围住，锁了起来。抬头向上望去，村民的房子都是依山势而建，鳞次梯比，大多是新建的宽敞楼房，像一个现代化城镇，完全不像一个坐落在大山里的小山村。此时，整个村子灯火通明，家家户户都是一派繁忙景象。

这里的大部分茶农，实际意义上已经脱离了茶农的行列，成为了手工业雇主。一般人家在茶季都要请二三十个茶工，多的更是多达五六十人，他们自己大多已经脱离了生产，主要职责是管理茶工，监督制作，招待前来购茶的顾客。这里的茶叶是根本不需要拿到市场去卖的，在家就能销售一空，有些年轻人还通过网络、微信、公众平台进行销售。他们的境况和山下、周边的茶农是有云泥之别的，茶叶的收入也是山下茶农的十倍以上，他们接待客人，招徕顾客已经十分的商业化，少了些农人的质朴。

但是，这里茶的品质却是要好得很多的，他们的制作大多都自觉参照“猴坑茶业公司”的制作标准，即成品茶的长度，基本框定在5--7厘米左右，香气清雅醉人，制作的要求也相对严格。了解后才知道，也有部分村民种植有新品种，所谓的新品种其实有好几个，有些已经为市场所接受，有的还存在争议。被接受的是“黄种”和原本的土种较为接近；还有一个叫“23号”的品种大家褒贬不一，争议最大的是一个叫“加长早”的品种。（此处是在当地的片面了解，事实是否如此，作者不做肯定，有待专家解说）

在茶的季节里，茶人是辛苦的，这里的茶工做着和山下茶工一样的工作，工资看似很高，但是每年也就十几天的时间。而在这十几天的时间里，这里的茶叶聚集起来的财富却是惊人的。其实笔者一直很想在那里住上一段时间，一探究竟，到底是什么魔力，吸引着这么多的茶人来到这里，又是什么养成这一片小小的茶叶，让世人趋之若鹜。然而去的时候是晚上，除了村子、房屋、茶叶和接触的几个人，其他的一无所知。

猴魁产业，的确是造福了一方百姓，当地的村民，包括外来的寻茶人，都要感恩这一片小小的叶子，然而有关茶种的乱象，其实当地农业部门也该对核心产地内的种植引起重视，不能因为经济效益的诱惑而放任发展，最后导致整个产业的崩溃，要有长远的眼光，这是祖宗留下的财富，亦是大自然的恩赐，我们如今，不仅要享受，更要懂得传承，代代传承。