太平猴魁 > 太平猴魁百科 > 太平猴魁品鉴 >

学会猴魁真经 正确识别优质太平猴魁

虚心好学的猴魁茶人渴望着“猴魁真经”的问世,机会终于来临。有一个版本说,猴魁茶人方南山曾于百年前携太平猴魁远渡重洋赴美国旧金山参展巴拿马太平洋万国博览会荣获一等金奖。欣喜万分地回乡后刻苦钻研、全面总结太平猴魁手工采制技艺,终于在1917年秋编写出“猴茶真经” ,从此,逐步规范了太平猴魁的采制技术和工艺流程,确保了太平猴魁的色香味形,市场美誉度逐年提升。这个版本尽管有争议,但“猴魁真经”无愧为太平猴魁茶文化的瑰宝。

猴茶真经以四言诗的形式,将太平猴魁神话般的诞生、猴魁茶园的科学管理、猴魁精湛的手工采制技艺、猴魁成茶的优异品质以及国父孙中山先生对太平猴魁的赞誉等,作了既全面深刻又生动形象的概括,字字珠玑,句句精辟。同时,在亦庄亦谐的字里行间,也可以感受到猴坑茶人方南山对太平猴魁的浸透之深、爱惜之力。时隔百年,读罢《猴茶真经》仍令人感动,它的确无愧于“真经”二字,成为太平猴魁的宝贵财富。

猴茶真经

——丁已秋月 方家猴魁轩南山记

猴年马月,山猴得疾,人间瘟殃,大圣奏本。

瑞草天降,可食可饮,除痛祛疾,天下太平。

天帝思准,籽落猴岗,众猴呵护,猴茶丛旺。

城山道观,悟证法师,乙亥至今,地带灶头。

每每指点,百问不烦。茶地翻锄,正月锄金,

二月锄银,三月是懒人,茶预底肥,猪牛草粪。

一遇虫害,茶药抖撒。上午采摘,中午拣杂,

下午制茶,人日三斤,不宜过量,严控火候,

最忌嫖染。先为拣山,再拣棵枝,无尖大叶,

小叶瘦曲,虫咬色淡,均留不来。卅廿十五,

百比分清,清棵最后,一芽两叶,不带硬梗。

坚定不移,一斤魁料,二斤拣尖,拣下单叶,

再制魁片.杀青用火,烫手即可。每锅二三两,

不可图快,深翻高扬,不出锅口,不加压揉,

微有暴响,卅下出锅。伸直平伏,抖撒蔑盘,

干燥三段,翻烘三次,粗梗折断,初制告结。

山川隐仙,草木犹香。烫清汁翠,叶影水光。

猴岗神水,猴坑猴魁,太平两绝,天下无双。

孙文有说,饮杯猴茶,如得知己,可以无憾。

猴魁真经里面包罗了太平猴魁从采摘到制作以及品质鉴别的全部精华,正因为猴魁有真经,中国首发茶指数:太平猴魁排列首位。

解读猴魁真经里对太平猴魁品质的描述和鉴别方法

太平猴魁外形为两叶抱一芽,俗称“两刀一枪”,平扁挺直两头尖,不散不翘不卷边,色泽苍绿匀润,素有“绿金王子"之美誉。白毫隐伏,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”,入杯冲泡,缓缓开展,或沉或浮,犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”。叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮,汤色清纯明澈,兰香高爽,滋味甘醇,有独特的“猴韵”。品饮时能领略到“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香存”的意境。

泡一杯太平猴魁,刚抵开杯盖,一股香气从薄薄的蒸汽中飘出,这股香味浓而醇和,水色清澈鲜明,刚入口时有些苦涩,但咽入喉内顿觉甘甜无比,再喝两口便感回味无穷,心境爽适,浑身四肢百骸,均感轻快异常,即使用沸水冲泡三四次之多,滋味仍很醇厚。

提示:请认准猴魁官网,快速购买>>

小谢手机和微信:13955960961(长按复制加微信免费送野生猴魁试吃装

请致电:139-5596-0961在线客服