文化由人创造,非物资文化遗产更是如此。太平猴魁制作技艺的精妙绝伦,无一不是直接来自民间能工巧匠的创造与传承。太平猴魁制作技艺传承人的风采,反映他们呈现和传递的文化精髓,记录他们润物无声的传承活动,彰显他们为保护和弘扬文化遗产做出的贡献,不仅需要了解这些传承人的人生经历和技艺特点,还能感受到各位传承人活色生香的文化人生,唤起人们对于我们身边这些文化记忆传承者的感激。
方继凡,系太平猴魁研制人之一方先柜的第四代传人。方家历代以采茶制茶为生,采制技艺代代相传。从小跟随父亲方平荣学习制茶技艺,自1992年创办猴坑茶场走上经营猴魁之路后,对于太平猴魁传统手工制作技艺有着独特的见解。他在多年的制作猴魁实践中,培养成严谨精细的作风,积累了丰富的制茶经验, “手感其温,眼观其色,鼻闻其味,心致其灵” ,能迅速判断太平猴魁在传统手工制作流程中每道工序的到位程度,从而保证太平猴魁传统品质。他创办的猴坑茶业公司注册的“猴坑”商标,被认定为中华老字号,中国驰名商标,自己创办的茶企与他本人因此荣获多项殊誉,与此同时,也给猴坑村茶农带来了巨大的经济效益, 2013年,猴坑村民仅茶叶一项年人均收入高达25万元,成为安徽省农民人均年收入最高的村民组,为太平猴魁茶产业发展做出重大贡献。
郑中明,出生于猴魁核心产区,生长于猴魁世家, 自幼随父亲学习猴魁茶种植、制作技术,对于猴魁整个加工流程精益求精,理论知识与实践经验极为丰富,还在传承传统技艺的基础上日益创新,注意将传统技艺与现代科技相融合,形成了一整套太平猴魁加工实用技术,尤其是茶叶拼配和提香技艺更是高人一筹,并收徒传艺,成为国家级高级评茶师,使他注册的六百里牌猴魁品质超群。
2010年1月,由他牵头研发的模拟太平猴魁手工技艺的“扁形茶连续杀青机”获得国家知识产权局颁发的实用新型专利证书; 2010年12月,由他主持“太平猴魁茶产业化关键技术集成应用研究” 被安徽省人民政府授予“科技成果”三等奖。由于自己的专业技艺过硬,他创办的六百里茶业公司成为猴魁产业的龙头企业,他自己也被评为安徽省农村致富带头人、企业型农村致富带头人、政协第十一届安徽省委员会委员、安徽省品牌建设促进会副理事长、安徽省质量协会副会长、全国茶叶标准化技术委员会观察员。
王锋林,太平猴魁创始人王魁成第五代嫡孙。1998年始继承祖业,严守祖训,拜父辈们为师,学习猴魁传统手工制作技艺,始终坚持手工制作猴魁,熟悉整个加工流程,掌握每个环节的别别窍。
1999年起,逐步将祖辈留下的茶园进行全面改造,并优化培育出柿大茶树良种,在云雾高山择地种植,形成大型猴魁生产基地,并在城区开设“猴魁世家茶行” ,走种植、生产、加工、销售于一体化之路。2004年注册“王魁成”、“王老二”两个猴魁商标,还在猴岗兴建王老二猴魁加工基地,严格实施原产地保护,设立产品标准和开发商品包装,并向国家商标局申报质量标准,形成自己的商标权和经营权。2008年8月,王老二牌猴魁加工基地出品的太平猴魁在第七届国际名茶(韩国大会)荣获金奖,同年他本人被评为黄山市十佳非物质文化遗产传承人。
展现太平猴魁传统制作技艺,弘扬国家非物质文化遗产,太平猴魁茶界可谓不遗余力,多次组织开展猴魁制作技艺展演活动,也成为猴魁茶文化的重要内涵。
新安江畔精彩纷呈,展干家传统技艺;黄山峰下大师云集,传百年精妙绝活。2012年11月7日至11日,由文化部和安徽省人民政府主办,中国非遗保护中心、安徽省文化厅和黄山市人民政府承办的首届中国(黄山)非物质文化遗产传统技艺大展在新安江畔古村落隆重开幕。本次非遗大展内容主要包括开幕式、文艺晚会、非物质文化遗产传统技艺展示、非物质文化遗产传统技艺作品精品展、中国非物质文化遗产保护黄山论坛以及年度主题活动等六大项。猴坑公司精心打造大型牌坊式门楼,树立大型广告宣传牌,派出强大的茶艺团队,营造了一个与太平猴魁国家级非遗地位相匹配的展示平台,再现和充分展示了太平猴魁传统技艺和精美产品,与会领导和嘉宾纷纷来到猴坑公司展区,兴致勃勃地参观太平猴魁非遗传统技艺展示和非遗传统技艺作品精品展,并给予高度评价。
太平猴魁龙头企业猴坑公司联合安徽旅游在线共同发起“万元招募金牌品茗体验师”活动,开创徽茶新媒体营销之先河。这次活动发布后引起极大反响,官方微博“安徽旅游在线”话题·猴坑金牌品茗体验师,在短短的一个月内,阅读46.4万次,转发357次,吸引近千名微博红人关注报名。
万元招募金牌品若体验师活动于2014年9月30日起全面启动,依托安徽微媒体联盟,借助强大的微博、微信平台发布“猴坑金牌品苦体验师”信息,通过微博转发原创品茗感受等,特邀国内15名知名微博作家、旅行家、达人、品茶师,走进太平猴魁核心产区猴坑,体验师从品味、采访、观赏等多视角体验国礼茶猴坑牌猴魁的独特魅力,探访原产地,走进猴坑茶博物馆,体验猴魁传统手工技艺的特殊奥秘,专访“中国十大村支书”、国家级非遗传承人方继凡,共同见证“好猴魁,在猴坑”,从生态、品质、细节、文化等多层面解读徽茶香飘海内外的文化内涵与精髓。
2015年5月7日,黄山区首届太平猴魁制作技师大赛在黄山现代农业示范区管委会隆重开幕。
本次大赛制作鲜叶由三口镇统一采购柿大茶2号。来自新明、三口、龙门3个太平猴魁核心产区乡镇及区内茶业企业18名主技师参赛。邀请市政协副主席、市茶叶协会副会长顾家雯担任大赛主评委,李杰生担任副主评委,许乃新、黄利义、谢世荣、方继凡、郑中明任评委。参赛技师抽签决定参赛轮次、场地。随着裁判长一声令下,各主技师分率2位辅助技师开始两小时的紧张制作, 1000克鲜叶按一芽二叶的标准进行拣尖,经过杀青、理条、整形、头烘、二烘等几十道工序流程最终成型,技师们用精湛技艺尽情呈现了太平猴魁手工制作技艺。制茶结束后,每位技师现场提交100克成品茶样,现场密码封样,再打乱重新编排流水号码后取样摆盘。评委现场把盘、开汤、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底六道评茶操作程序,对每个茶样的外形内质进行综合评判,评出一、二、三等奖。为促进技师间相互交流切磋,还现场召集所有制茶技师对茶样进行点评,并通过茶样对比详细阐述获奖作品在内质和外形方面的比较优势和特点,然后由比赛主裁判对获奖茶样当场解密,最终来自三口镇汪家桥村参赛技师李如福夺得大赛一等奖。
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