寻找散落在猴岗的太平猴魁茶王 含烟雨徽州视频

烟雨徽州-太平猴魁行高清视频

“茶王”太平猴魁出品自太平猴魁的核心产区黄山区新明乡猴坑村猴岗村民组。是太平猴魁三大核心产区中（三大核心产区为猴坑村的猴坑、猴岗、颜家三个村民组）海拔最高的产区。 猴岗的茶园有多少面积谁也没算过，只知道这个村民组的十几户茶农年茶叶总产量也不超过五千斤。

——这便是屹立在高山深处的猴岗村民组

到这里有人要问了，猴岗有十几户农户几千斤茶产量，凭什么你家的就是“茶王”呢？我要告诉你的就是，“茶王”的产地是核心中的核心，位于猴岗凤凰尖浮水宕一带，是太平猴魁发明人王魁成最初开垦茶园的地方，也就是太平猴魁的发源地。

——这是猴岗茶叶合作社竖立的发源地标牌，就立在我家茶园中。

——我家位于浮水宕茶园中间的手工制茶厂房，就是由太平猴魁发明人王魁成故居改建的。

——这颗茶树王已经就一百多年的树龄了，是由王魁成亲自栽种的。树王就生长我们家的茶园中，是我们家的私家宝树啊。

——阴雨过后，站在我家茶园拍摄的太平湖美景，立显王者气势。

——笼罩在云雾之中的茶园，高山+云雾是产好茶的必备条件。

——“茶王”产地的航拍图片，高山的环境+优异的生态。

太平猴魁猴魁的发源地仅此一处，总结起来便是：高山云雾好风光，血统正宗发源地。

“茶王”的要素二：茶园管理。 　　“发源地”茶园的管理都是全人工的哦，因为“发源地”位于高山不通公路，别说农机设备了就连摩托车都到不了。全人工化的茶园管理也杜绝机械运转的污染因素。

地处高山的产地，相对平原地区气温低的多，害虫并不活跃，多年来虫害一直很少。尤其在春茶发芽的季节，气温都在20度以下。因此农药的使用自然也就杜绝了。

——春茶发芽的时候正是蜜蜂的交配季。蜜蜂对交配环境的要求可是很苛刻的，如果茶园施洒了农药，怎会有大量的蜂王蜂后到访嬉戏交配呢。 　　不仅是农药，关于除草剂我们也是严格禁用的。不仅仅是因为除草剂有毒，更为关键的是除草剂会伤害到茶树的根系。要知道发源地的茶树棵棵都是至宝，如果仅仅为了省个几万块钱的人工成本而选择使用除草剂，绝对是得不偿失的。

——每年春茶季节结束就要修剪茶树，而后一年的茶园管理就是不断的用人工翻土的方式为茶园除草。这不仅保护了茶树根系，而且草被埋入土中也成为了最天然的肥料。 　　茶园生态环境的保护也是茶园管理的重点。在太平猴魁大发展的这十几年来，我们从未肆意砍伐茶园周围的树木去扩大茶园面积，因为我们坚信良好的茶园生态是产好茶的必要条件。 ——我们的茶园全部是小片茶园，单片茶园面积都在5亩以下，茶园周围都是森林环绕，优异的茶园生态是产好茶的保障。 　　“茶王”的要素三：茶树品种。 　　太平猴魁茶叶的市场特点和所有的绿茶一样，出品越早的茶价格越高。因此核心产区很多茶农在利益的驱动下逐渐的将传统的太平猴魁茶树品种（简称土种）更换为出芽更早产量更高的新茶树品种。

——这便是新品种茶树，茶树老叶宽大肥厚，呈深绿色。其制成干茶的特点是：香气浓烈甚至刺鼻，出香快头泡茶味浓，但二泡三泡后香气衰减严重，不够耐泡。

——这就是土种茶树，茶树老叶细长，质地薄而硬，程黄绿色。其制成的干茶特点是：香气清淡而柔和，往往头泡茶香气淡雅绵长，而二泡三泡茶香浓度依然保持，十分耐泡。 　　作为太平猴魁传统茶文化的倡导者，我们一直致力于在发源地保持土种茶树的种植，绝大部分茶树的树龄都有几十年之久。因为我们坚信，土种传统香型才是太平猴魁应有的味道，才是成就“茶王”的味道。 　　“茶王”的要素四：制茶技艺。 　　我们发源地的“茶王”全部为纯手工制作，以下便是“茶王”制作的整套流程。 ——制茶流程不仅工艺复杂，而且作为“茶王”的制作还有着更高的要求：制茶技师都是从事了多年制茶工作的老师傅，手艺过硬；鲜叶必须凌晨出发趁着云雾采摘；拣尖则要求老叶100%剔除，并且将鲜叶根据大小分类并分别制作；杀青及烘干过程必须采用炭火加热；制出的成茶还要经一轮检查剔除掉有工艺瑕疵的茶叶。好料还需好手艺，对制作流程的严苛把控，才能不辜负了如此优质原材料。

“茶王”的要素五：茶叶包装。 　　以上四大要素已经确保了“茶王”内在的实至名归，而作为面子工作的包装我们自然也不会含糊。

——茶叶必须手工将头尾整理一致，整齐摆放在铁听中。

    猴魁外观与一般茶叶有明显区别，不会飘浮在杯中，而是利用已长成的茶叶梗的重量，垂直下沉，梗梗触底，成枝成朵。叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。清亮的叶片，纤毫毕现。修长优雅，风度翩翩。如芭蕾舞台上的男一号，柔软中透着刚性韧劲，活脱脱是绿茶中的王子哇。

从G4高速公路南行。一过长江，进入皖南山区，跨过太平湖大桥就到黄山区境了。从甘棠出口下高速公路，再右拐，经仙源镇，便到了著名的猴魁茶叶产地新明乡。

华东最洁净的湖泊——太平湖的沟沟汊汊深入深山。公路沿着湖岸，贴着山脚线，曲曲折折向里延伸。山愈高，水愈深，远山近水都是层层叠叠的绿。午后的阳光温暖而明亮，若有若无的山岚水雾在山间林间游动。让人有些迷惑。也不知水润着山，还是山衬着水。绿映了水，水染了绿。

到了猴坑村，再换乘小面包车。九曲十八弯，小车围着大山转着向上爬。越转越陡，越转越高，我们去的时候正值初春，山林以绿色为主色调。杂花生树，莺飞草长。在一大片一大片的野林间，有着或大或小的种植茶园。展示出诱人的茶园风情。但更多的是隐在丛林中的茶地，一块一块的，忽隐忽现。太平猴魁生长在平均海拔500米左右的山上，山与山之上，山与山之间，群山中的一个阴坳里，便是这猴魁产地核心中的核心猴村了。

车在村口停下。正是采茶季。村中道路上大体是三种人：一是游客，春和景明，瞒眼青绿，游春与研茶一体；二是采购商，头茶是人人所期盼的俏货，必须紧盯，稍一迟疑，那是肯定采购不到的；三是从外地来赶茶季的采茶人。猴魁比其他茶叶采摘约晚20天，时间上正好衔接。有经验的采茶工正是采猴魁所需要的。

路旁坡岗上有一个用石块围垒护着，系着不少红丝带的茶树，便是著名的茶树王了。走近前看，树的形状蓬蓬松松。像一棵蓬发的大灌木丛。从下往上看，许多根茎直立在黑砂岩土里，倒有南方榕树的模样。上面生发着一棵棵嫩枝。

太平猴魁以柿大茶群体种鲜叶为主要原料。能够采摘的茶叶，多长成了椭圆型。叶片的边缘都微微向后卷，叶肉厚实。在阳光下像快溶化的碧玉。我等不懂行的人一看，也觉得品质确实不一股。

茶树王前游人争着照相。循道往上走。倚山就势，错落有致，是猴村的几十户人家。正在采茶季，家家门户大开，摆开做茶战场。门外是铺满鲜叶的竹蓝竹席。门内则是一张张的小方桌或小长条桌，围坐着茶工，一部分人将新鲜的茶叶按一定标准理出，交给杀青师傅，杀青的师傅坐在炒锅前，一手不停地翻炒，一手用毛巾不断地清理锅底。已杀青的茶叶再交给茶工，捏成条状，放到篾筛里，压实成扁平状，去烘干。尽管是流水作业，但这个流程却是无法用机械取代，所以全手工是猴魁的本质特征。

经过这样一个流程下来，一片片绿意盎然的茶叶，最后变成了一片片干茶。干茶外形两叶抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏。再按大小分拣，上等的猴魁干茶两头尖，不散不翘不卷边，肥硕、重实，叶色苍绿匀润，幽幽的茶香直袭大脑。

制好的茶叶放在白铁桶或罐中，封好，就是成品了。我们忍不住提出要喝一杯。在猴坑茶叶公司的会议室里，选用透明玻璃直杯冲泡。从白铁茶罐中取出茶叶时，可以清楚地听到干茶清脆的声响，竟然类似于触摸金属片的声音。取出一小撮，垂直放进杯中，沿杯壁注入半杯水，稍停后再冲至八分满。在水的作用下，杯中的茶叶慢慢舒展开来。猴魁外观与一般茶叶有明显区别，不会飘浮在杯中，而是利用已长成的茶叶梗的重量，垂直下沉，梗梗触底，成枝成朵。叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。清亮的叶片，纤毫毕现。修长优雅，风度翩翩。如芭蕾舞台上的男一号，柔软中透着刚性韧劲，活脱脱是绿茶中的王子哇。

太平猴魁保留了茶叶的自然形态。光从外形上看，每片都5厘米长短。应该是世界上叶片最大的绿茶。一般茶叶，长到这个份上早成了树叶了，最多取其茶素，混合发醇，拿去制成茶饼茶砖，就很不错了。

啜茗一口，轻微的涩感，更显其茶汁浓郁，劲道十足。比一般新茶味道丰富许多。更为奇妙的是茶汤已然入喉，其高爽、醇厚甘冽的滋味才悠悠而至。他们说这香味，就是猴魁独特的“猴韵”。 能够成为绿茶中的魁首，在茶的江湖上独步神州，这是其奥秘吗？一个孩子七八岁有童子功不易，但也不足为奇。若是从小锻炼，到二十岁了，各个器官全部成熟，却仍保持原初之心，赤子之身，通体洁净，其劲道工夫当然不能同日而语。猴魁在自然天地间修炼，多长20天的优势充分展现出来。多酚、氨基酸含量远高于一般绿茶。不像一些明前茶，若是全取芽头的，味道就更淡了。

忽然觉得生活在皖南，生活在长三角地区的人很幸福，都是贵族，把喝绿茶当成平常事。忽然觉得自己很奢侈，端茶的手便重了。对这片片猴魁茶不觉多了份珍惜的心，可能也是茶道要领之一吧。